Mini-burgers au porc effiloché barbecue avec salsa à l’ananas et oignons rouges marinés
Préparez-vous avec des serviettes, car ces mini-burgers sont colorés, légèrement épicés et débordent de sauce. Avec du porc effiloché succulent et une touche parfaite d'agrumes, ils feront assurément fureur lors de vos barbecues entre amis.
Temps de préparation
30 min
Temps total
3 hr 30 min
Portions
4
Portions
FABRIQUÉ AVEC
Petits pains sucrés de style hawaïen POM🅫 Signature🅪
Ingrédients
- 1 emballage de petits pains pull-apart sucrés de style hawaïen POM🅫 Signature🅪
- 1 c. à soupe + 1/2 c. à thé (17 mL) de sel, divisées
- 1 c. à thé (5 mL) de poivre
- 1 c. à soupe (15 mL) de poudre d’ail
- 1 c. à soupe (15 mL) de paprika fumé
- 1 c. à soupe (15 mL) de cumin moulu
- 1 c. à soupe (15 mL) de cassonade
- 3 lb (1 350 g) de palette ou d’épaule de porc
- 2 c. à soupe (30 mL) d’huile végétale
- 1 gros oignon, tranché finement
- 3 gousses d’ail, écrasées et pelées
- 1 c. à soupe (15 mL) de sauce au poisson
- 2 c. à soupe (30 mL) de sauce soya
- 1 c. à soupe (15 mL) de vinaigre de cidre de pomme
- 8 brins de coriandre
- 2 lanières d’écorce d'orange
- 1 oignon rouge, coupé en tranches de ¼ po
- 1/2 tasse de vinaigre blanc
- 1 c. à thé (5 mL) de sucre granulé
- 1 tasse (250 mL) d'ananas, coupé en dés
- 2 c. à soupe (30 mL) de coriandre, grossièrement hachée
- 1 piment jalapeño, épépiné et coupé en petits dés
- 1 tasse de votre sauce barbecue préférée
Directions
- Préchauffer le four ou le gril à 300 ° F (149 ° C).
- Dans un petit bol, mélanger 1 c. à soupe (15 mL) du sel, du poivre, de la poudre d'ail, du paprika fumé, du cumin et de la cassonade. Enrober entièrement le porc de ce mélange d'épices. Couvrir d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure, ou toute la nuit.
- Faire chauffer une grande cocotte à fond épais, allant au four, à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajouter 1 c. à soupe (15 ml) d'huile et le porc, puis le faire saisir de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, pendant 6 à 8 minutes. Le retirer de la cocotte, transférer dans une assiette et réserver.
- Nettoyer la cocotte s'il reste des épices brûlées. Baisser le feu à moyen, ajouter le reste de l'huile, les oignons et les gousses d'ail, puis faire cuire pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- Ajouter 2 tasses (500 mL) d'eau, la sauce au poisson, la sauce soya et le vinaigre de cidre de pomme, puis porter à ébullition à feu vif. Remettre le porc et le jus de cuisson de l'assiette dans la poêle, ajouter l’écorce d'orange et les brins de coriandre. Couvrir et mettre au four ou faire cuire au grill pendant 2 à 4 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et bien cuite.
- Une fois la viande tendre, la sortir du four et laisser refroidir légèrement. Égoutter le jus de cuisson et réserver. À l'aide de deux fourchettes, effilocher la viande en petits morceaux, en retirant le gras ou les os. Incorporer la sauce barbecue et 1/4 de tasse du jus de cuisson réservé. Bien mélanger pour enrober complètement la viande.
- Pendant la cuisson du porc, porter à ébullition dans une petite casserole le vinaigre, 1/4 de c. à thé (1 ml) de sel et le sucre. Dès que le mélange commence à bouillir, préparer les oignons rouges émincés dans un bol ou un bocal en verre résistant à la chaleur, puis verser le mélange de vinaigre dessus. Laisser mariner au moins 2 heures ou toute la nuit au réfrigérateur.
- Dans un petit bol, mélanger l'ananas, la coriandre et le piment jalapeno, assaisonner de jus de lime et de 1/4 de c. à thé (1 mL) de sel.
- Couper les mini-burgers en deux dans le sens de la largeur.
- Pour assembler les mini-burgers, déposer une cuillerée de porc effiloché sur chaque moitié, puis garnir de salsa à l'ananas et d'oignons rouges marinés.
Conseil : les oignons marinés se conservent jusqu'à 1 mois au réfrigérateur.
