Wrap déjeuner Habanero
Portions
4
Portions
FABRIQUÉ AVEC
Tortillas de blé entier à 100 % POM🅫, grand format
Ingrédients
Wrap déjeuner:
- 4 POM® 100 % Whole Wheat Large Tortillas
- 2 contre-filets de 9 onces (0,25 kg)
- 6 gros œufs
- 2 c. à soupe (30 g) de beurre non salé
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’avocat
- Sel et poivre, au goût
- 1 boîte de 14 oz (398 ml) de haricots pinto
- 1 tasse (250 ml) de salsa ou de pico de gallo
- 1 tasse (250 g) de cheddar râpé
- 1 tasse (250 g) de fromage Pepper Jack râpé
- tasse (125 ml) de crème sure
- 4 c. à soupe (60 ml) de sauce piquante Habanero
Marinade:
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à thé (5 ml) de jus de lime
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce piquante Habanero
- 1 c. à soupe (15 ml) de miel
- 1 c. à thé (5 g) de poudre d’ail
- Sel et poivre, au goût
Directions
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol peu profond ou un sac en plastique refermable.
- Ajouter les contre-filets pour les enrober de marinade, puis couvrir le bol ou fermer le sac et laisser les saveurs se combiner à température ambiante pendant 30 minutes, ou réfrigérer toute la nuit.
- Fouetter les œufs dans un bol et saler et poivrer au goût.
- Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et y faire fondre le beurre.
- Agiter la poêle pour la tapisser de beurre fondu.
- Ajouter les œufs et cuire environ 3 à 4 minutes
- Jusqu’à ce qu’ils soient presque pris, mais pas secs, puis retirer du feu.
- Égoutter et rincer les haricots Pinto, puis les mélanger dans un bol avec la salsa.
- Laisser les contre-filets à température ambiante pendant 30 minutes (s’ils ont été marinés au frigo pendant toute la nuit).
- Faire chauffer l’huile d’avocat dans une poêle en fonte ou antiadhésive à feu moyen vif, jusqu’à ce qu’elle soit luisante.
- Placer les contre-filets dans la poêle et les faire cuire 4 à 5 minutes de chaque côté sans les toucher. Les retourner avec des pinces.
- Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que la température interne atteigne 145 °f (63 °c).
- Laisser reposer environ 5 minutes avant de trancher en lanières.
- Répartir uniformément une petite quantité de crème sure sur 4 tortillas, puis déposer les œufs cuits et les lanières de contre-filet au milieu de chaque tortilla.
- Déposer les haricots Pinto sur chaque tortilla, puis les napper de salsa ou de pico de gallo, de cheddar râpé et de fromage Pepper Jack râpé.
- Plier les bords gauche et droit et rouler depuis le bas pour former un wrap bien serré.
- Transférer sur un gril chaud ou une poêle à frire pour réchauffer et rendre le wrap croustillant.
- Servir avec de la salsa et de la sauce piquante en guise de trempette.
